Receta de Dorita Coll – una amiga Argentina
INGREDIENTES
200 gr de mantequilla / 1 3/4 sticks of butter
150 gr de azúcar / 3/4 cups of sugar
3 yemas de huevo / 3 egg yolks
1 cucharadita de cognac / 1 teaspoon cognac
300 gr. de maizena (harina de maiz) /1 1/2 cup of maizena (corn starch)
200 gr. de harina de trigo / 1 cup of flour
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda / 1/2 teaspoon of baking soda
1/2 cucharadita de polvo de hornear/ 1/2 teaspoon of baking powder
2 cucharaditas de esencia de vainilla / 2 teaspoons vanilla
ralladura de la cáscara de un limón / grated lemon peel
coco rallado / freshly grated coconut
PREPARACION DE LOS ALFAJORES / PREPARATION OF THE ALFAJORES
Mezclar la maizena, harina, bicarbonato de sodio y polvo de hornear./
Mix together the corn starch (maizena), flour, baking soda and baking powder.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. /
Beat the butter until creamy, then add the sugar.
Agregar a la mezcla de mantequilla, las yemas, una a una, el cognac y poco a poco la mezclade las harinas mezclandolo todo muy bien hasta formar una masa. /
Add the egg yolks one by one, the cognac, and the flour mix in small amounts at a time to form a dough.
Agrege la vainilla y la ralladura del limon. /
Add the vanilla and the grated lemon peel.
Estirar la masa sobre la mesa espolvoreada con maizena hasta que quede de 1/4 de pulgada de grueso./
Spread the dough to 1/4″ thick.
Cortar medallones con un vaso de diametro de una pulgada. /
Cut medallions from the dough with a cup that is no larger than 1 inch in diameter.
Colocar los medallones sobre los moldes de hornear – pre engrasados./
Place the medallions in a pre-greased cookie sheet.
Cocinar a 375 grados F. por 7 minutos. /
Cook at 375 degrees F. for 7 minutes.
Dejar enfriar los medallones. /
Let the cooked medallions cool down.
Unir dos medallones a la vez untandolos con dulce de leche. /
Spread the dulce de leche on each of two medallions and sandwich them together.
Sellar las orillas con coco rallado sobre dulce de leche. /
Seal the edges with dulce de leche and apply the grated coconut to the sealed edges for decoration.
Se sirven con te, cafe o leche. /
Serve with tea, coffee or milk.
DULCE DE LECHE- INGREDIENTES Y PREPARACION /
INGREDIENTS AND PREPARATION FOR DULCE DE LECHE
1 lata de leche condensada /
1 can of condensed milk
Se pone la lata de leche condensada en una olla de presion. Se cubre con agua y se deja hervir por un par de horas para que la leche obtenga el color y la consistencia de Dulce de Leche. /
Place the unopened can of condensed milk in a pressure cooker. Add enough water to cover the can. Let it cook for a couple hours, until the condensed milk has caramelized to the consistency of Dulce de Leche.
Se deja enfriar aparte y se usa para juntar dos medallones a la vez para formar los alfajores. Luego se unta en las orillas y se decora con el coco rallado encima del dulce de leche./
Set aside to cool down. Spread a layer of dulce de leche to put together medallion pairs and then spread it around the “alfajor” so the grated coconut sticks to the edges for decoration.
