{"id":5767,"date":"2022-10-24T19:39:28","date_gmt":"2022-10-24T19:39:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deaixa.com\/recetas\/?p=5767"},"modified":"2023-02-26T15:21:09","modified_gmt":"2023-02-26T15:21:09","slug":"arroz-con-gandules","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/deaixa.net\/recetas\/arroz-con-gandules\/","title":{"rendered":"Arroz con Gandules"},"content":{"rendered":"\n

Receta de Mami Nena<\/em><\/p>\n\n\n\n

Le dedico esta receta a mi amiga Patricia Sandoval, quien despu\u00e9s de m\u00e1s de treinta a\u00f1os a\u00fan se recuerda de aquel arroz con gandules que hac\u00eda mi mam\u00e1.<\/p>\n\n\n

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INGREDIENTES<\/h3>\n\n\n\n

1 libra de costillitas de cerdo
2 o 3 aji dulces
Recaito verde
sal de adobo (o sal de ajo)
1\/2 cebolla
2 pimientos
2 cucharadas de manteca o de aceite de achiote (para que no quede jincho\/p\u00e1lido el arroz)
Sal
pimienta
or\u00e9gano
jam\u00f3n
tocino (pork fat)
1 lata de 8 onzas de tomate o 2 tomates medianos<\/p>\n\n\n\n

PREPARACI\u00d3N <\/strong><\/h3>\n\n\n\n
  1. Se ponen a hervir (como si fuera sopa) entre 1\/2 libra a 1 libra de costillitas de cerdo, recaito verde, 2 o 3 aji dulces y sal de adobo.<\/li>
  2. Cuando la carne esta blandita, se ponen aparte en una sarten para hacer el sofrito: la cebolla, pimientos, cucharadas de manteca o de aceite de achiote (para que no quede jincho el arroz), sal de ajo, Sal, pimienta, or\u00e9gano, jam\u00f3n, tocino (pork fat), los tomates.<\/li>
  3. Cuando ya se ha cocinado el sofrito, se preparan 2 tazas de arroz, colocando a fuego alto en un caldero 2 cucharadas del aceite de achiote y encima el arroz, d\u00e1ndole vuelta para que queden todos los granos cubiertos con el aceite<\/li>
  4. Se agregan el sofrito y las costillitas de cerdo .<\/li>
  5. Se agregan 2 tazas del caldo donde se cocinaron las costillitaas y el agua que vino en la lata con los gandules. (Al caldo se le quitan los restos de aji dulce y recao.) Se prueba de sal.<\/li>
  6. Se deja hervir sin tapar hasta que se sequen los jugos y se vea el arroz por unos diez a quince minutos. Entonces se le da la vuelta al arroz para que se cocine todo por igual.<\/li>
  7. Cuando se le da la vuelta al arroz, se agregan los gandules, se tapa la olla, se baja la lumbre a fuego bajo y se termina de cocinar el arroz por unos diez a quince minutos mas.<\/li>
  8. Se sirve con aguacate.<\/li><\/ol>\n\n\n
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