{"id":3106,"date":"2016-11-14T18:40:48","date_gmt":"2016-11-14T18:40:48","guid":{"rendered":"http:\/\/deaixa.net\/recetas\/wordpress\/?p=3106"},"modified":"2016-11-14T18:40:48","modified_gmt":"2016-11-14T18:40:48","slug":"mojo-isleno-de-salinas-puerto-rico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/deaixa.net\/recetas\/mojo-isleno-de-salinas-puerto-rico\/","title":{"rendered":"Chillo con Mojo Isle\u00f1o de Salinas- Puerto Rico"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-align-center\"><em><a href=\"http:\/\/www.primerahora.com\/estilos-de-vida\/cocina\/nota\/salinascunadelfamosomojoisleno-video-938308\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Receta<\/a> del <a href=\"http:\/\/www.ladisrestaurant.com\/menu.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Restaurante Ladi<\/a>&nbsp;en Salinas, Puerto Rico adaptada para hacerla en mi casa.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/player.gfrvideo.com\/primerahora\/149387.html\" width=\"640\" height=\"360\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><em>&#8220;La saz\u00f3n \u00fanica que el famoso mojo isle\u00f1o le da a los pescados y mariscos<br>atrae a los paladares m\u00e1s exigentes&#8221;<\/em><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\">INGREDIENTES<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">1 tomate fresco picado en cubitos<br><span style=\"font-size: 1rem;\">6 Hojas de laurel<br><\/span><span style=\"font-size: 1rem;\">1\/2 taza de pimientos morrones (pueden usarse marca Goya)<br><\/span><span style=\"font-size: 1rem;\">2 cucharadas de Pimienta negra en granos<br><\/span><span style=\"font-size: 1rem;\">1 docena de aceitunas verdes rellenas de pimiento<br><\/span><span style=\"font-size: 1rem;\">2 cucharadas de Aceite de oliva<br><\/span><span style=\"font-size: 1rem;\">4 dientes de Ajo<br><\/span><span style=\"font-size: 1rem;\">Sal al gusto<br><\/span><span style=\"font-size: 1rem;\">1 Cebolla cortada en rodajas<br><\/span><span style=\"font-size: 1rem;\">1 taza de vino blanco<\/span><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\">PREPARACION<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>En una olla se calienta el aceite de oliva con las hojas de laurel<\/li><li>Se le a\u00f1aden las cebollas y se cocinan a fuego lento hasta que queden caramelizadas.<\/li><li>Se agregan los pimientos morrones, las aceitunas y la pimienta en grano.<\/li><li>Se le da la vuelta a este &#8220;sofrito&#8221; y se sigue cocinando por unos 5 minutos.<\/li><li>Se le a\u00f1ade los trocitos de tomate. Cuando empiezan a ablandar, se les agrega media copa de vino blanco.<\/li><li>Se tapa la olla y se deja cocinar a fuego lento por media hora, cuidando para que no se queme la salsa.<\/li><li>Mientras la salsa se va cocinando, se colocan en el &#8220;broiler&#8221; Los pescados enteros, seis minutos por lado.<\/li><li>Se sirve el Chillo con la salsa por enciMa. se sirve con arroz y habichuelas, pl\u00e1tanos fritos o tostones<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8211;<\/p>\n\n\n\n<p>Juan Gonz\u00e1lez dio una entrevista sobre el origen de la receta del mojo isle\u00f1o, t\u00edpico del pueblo de Salinas al diario Primera Hora de Puerto Rico, en Julio del 2013 y comparti\u00f3 algunos de sus secretos: &#8220;<em>Aunque la composici\u00f3n exacta de la receta del mojo isle\u00f1o contin\u00faa siendo un secreto, el propietario del restaurante donde naci\u00f3 se\u00f1ala que la clave para una buena salsa son el fuego, el tiempo de cocci\u00f3n y la calidad de sus ingredientes.&#8221;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/deaixa.net\/main\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/web-Restaurante-Ladi-mojo-isleno.pdf\">Restaurante-Ladi-mojo-isleno<\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/deaixa.net\/main\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/mojo-isleno-receta-revista.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/deaixa.net\/main\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/mojo-isleno-receta-revista.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3776\"\/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Desde hace unos 75 a\u00f1os, una suculenta receta hecha con salsa de tomate, ajo, pimienta en grano, hoja de laurel, pimiento morr\u00f3n, aceite de oliva, aceitunas y mucha, mucha cebolla, le ha dado un sabor muy especial a los platillos del mar que se sirven en Salinas.<\/p>\n\n\n\n<p>Fue ah\u00ed, espec\u00edficamente en el sector La Playa de ese pueblo sure\u00f1o, donde se origin\u00f3 alrededor del 1938 el famoso mojo isle\u00f1o en el restaurante costero Ladi\u2019s Place.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEsto era una villa pesquera en un momento dado, un sitio al que llegaban los pescadores de otros lugares cuando hab\u00eda mucha abundancia de pescado en Puerto Rico. Para el a\u00f1o 1938, vino una gente de Islas Canarias (Espa\u00f1a) y le dieron parte de una receta a la se\u00f1ora Eladia Correa, do\u00f1a Ladi, que fue la que cre\u00f3 el mojo isle\u00f1o y origin\u00f3 este restaurante, que tiene m\u00e1s de 70 a\u00f1os\u201d, destaca Gonz\u00e1lez, sentado frente al mar en la terraza r\u00fastica de su establecimiento.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cElla modific\u00f3 la idea que le dieron con productos puertorrique\u00f1os y unos toquecitos propios e hizo la salsa del mojo isle\u00f1o, que ha sido famosa por m\u00e1s de 70 a\u00f1os y que ha ganado premios por ser una salsa que confecciona el pescado de una forma \u00fanica\u201d, asegura el comerciante, natural \u2013al igual que do\u00f1a Ladi\u2013 del barrio La Playa.<\/p>\n\n\n\n<p>Realza pescados y mariscos<\/p>\n\n\n\n<p>El sabroso mojo isle\u00f1o, que todav\u00eda en Ladi\u2019s se prepara siguiendo la receta original, combina perfectamente con el mero en ruedas, el chillo frito, el pulpo, el carrucho y la langosta fresca, \u201cque la pescan aqu\u00ed mismo en el Mar Caribe\u201d, subraya Gonz\u00e1lez.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cSe usa b\u00e1sicamente en los pescados y mariscos&#8230;.El mojo tiene un sabor que es la perfecci\u00f3n para un marisco\u201d, se\u00f1ala el due\u00f1o de Ladi\u2019s Place, quien reabri\u00f3 el restaurante en el 2011 luego de tres a\u00f1os cerrado.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEl auge del mojo fue tal que en la \u00e9poca de los setenta otros restaurantes del \u00e1rea tambi\u00e9n optaron por hacerlo porque era gente del mismo barrio que iban aprendiendo. Cada cual tiene sus peculiaridades, pero el de aqu\u00ed siempre ha sabido igual y mantiene su calidad\u201d, afirma Gonz\u00e1lez con orgullo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta del Restaurante Ladi&nbsp;en Salinas, Puerto Rico adaptada para hacerla en mi casa. &#8220;La saz\u00f3n \u00fanica que el famoso mojo isle\u00f1o le da a los &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4647,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","footnotes":""},"categories":[23],"tags":[57,64],"class_list":["post-3106","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-de-revistas","tag-los-pescados-y-mariscos","tag-puerto-rico"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/deaixa.net\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3106","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/deaixa.net\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/deaixa.net\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/deaixa.net\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/deaixa.net\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3106"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/deaixa.net\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3106\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/deaixa.net\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4647"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/deaixa.net\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/deaixa.net\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/deaixa.net\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}