Receta de Aixa adaptada del libro “The Joy Of Cooking” por Irma Rombauer y Marion Rombauer Becker. 1973 INGREDIENTES 1 cabeza de Brócoli 1/4 de taza de mantequilla 3 ramas de apio 2 cdas. de cebolla picadita 1/4 taza de harina de trigo 4 tazas de caldo de pollo 2 tazas de crema de leche 1 pisca de nuez moscada sal al gusto 1 cdta. de paprika PREPARACION 1. Se enjuaga el brocoli y se pica en pedacitos. Se deja escurrir. 2. Se pelan las ramas del apio, se enguagan la armas y se cortan en pedacitos. Se guardan aparte. 3. En una olla se derriteRead More →

Wuzhen, China 13 Novviembre, 2013 美味 Měiwèi Delicious / Deliciosa Al pasar frente a este pequeño restaurante junto al río, observe que la cocinera saboreaba el caldo con wontones acabaditos de hacer. Se veían tan frescos que decidí entrar y pedirme una orden de sopa wonton para mi almuerzo. Escaldante, me calentaba hasta los huesos, en ese día de cielos grises y ambiente húmedo y frío. Acababa de aprender a usar mi celular para comunicarme. “Meiwei”, le dije a la cocinera. Tan feliz quedó que me contestó un montón de frases que no entendí. Luego sonrieron cuando les escribí que no les entendí. Una lástimaRead More →

Recipe from “Cuisine” magazine. Bonding with friends: This recipe entry is dedicated to Frances, who misses Puerto Rican food as much as I do. Asopao brings memories of the Asaltos Navideños and las Fiestas de los Reyes Magos. TIti Toña’s secret recipe, which she shared with me recently, consists of making a Fricase de Pollo and then adding the rice and additional water to it. Very quick, simple and delicious! If you have the time, and want to learn what makes Puerto Rican cooking so tasty, the recipe I have picked to copy here, will show you  step by step the basic and essential elementsRead More →