Sopa de Brócoli

Receta de Aixa
adaptada del libro “The Joy Of Cooking”
por Irma Rombauer y Marion Rombauer Becker. 1973

INGREDIENTES

1 cabeza de Brócoli
1/4 de taza de mantequilla
3 ramas de apio
2 cdas. de cebolla picadita
1/4 taza de harina de trigo
4 tazas de caldo de pollo
2 tazas de crema de leche
1 pisca de nuez moscada
sal al gusto
1 cdta. de paprika

PREPARACION

1. Se enjuaga el brocoli y se pica en pedacitos. Se deja escurrir.

2. Se pelan las ramas del apio, se enguagan la armas y se cortan en pedacitos. Se guardan aparte.

3. En una olla se derrite la mantequilla.

4. Se doran las cebollas y el ajo en la mantequilla

5. Se añade la harina a las cebollas y apio poco a poco.

6.  Se le añade poco a poco el caldo de pollo para que la harina se disuelva bien.

7. Cuando comienza a hervir el caldo, e le agregan los trocitos de brocoli. Se deja hervir unos 15 minutos.

8. Se pueden licuar el brocoli en este punto, y luego volver a colocar en la olla.

9. Unos 15 minutos antes de servir la sopa, se le añade la crema de leche hasta que de un hervor.

10. Se sazona con sal, nuez moscada y paprika al gusto.

Para variar se le pueden añadir hongos

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