Receta de Meche


INGREDIENTES/ Ingredients

1/2 libra de camarones / 1/2 lb uncooked shrimp
1/4 taza de arroz / 1/4 cup of rice
3 cds de aceite de oliva / 3 tbsp of olive oil
1 cebolla grande / 1 large onion
1 o 2 dientes de ajo / 1 or 2 garlic cloves
Aji amarillo Peruano, al gusto / Peruvian hot yellow pepper to taste
1 tomate mediano / 1 medium sized tomato
3 tazas de agua / 3 cups of water
4 papas medianas amarillas o blancas / 4 medium sized potatoes
1 choclo (maíz) grande cortado en 8 partes / 1 ear of corn cut up into 8 slices
1 cucharadea de orégano / 1 tbsp of oregano
2 huevos / 2 eggs
1/2 taza de arvejitas / 1/2 cup of peas
1 taza de crema de leche / 1 cup of cream
sal y pimienta al gusto / salt and pepper to taste
perejil picado / Chopped parsely

Preparacion / Preparation

1. Se pelan los camarones. Se hierven las cáscaras en el agua. Se reserva el caldo para usarlo más adelante. /
Peel the shrimp. Boil the peel in the 3 cups of water. Reserve the broth for later use.

2. Se coloca el aceite de oliva en una olla. Cuando está bien caliente se dora el tomate cortado en trocitos. Luego se añade la cebolla picadita, el ají molido, la sal, la pimienta, y el orégano./
In a saucepan, heat the olive oil. When it is hot, fry the tomatos until golden. Then add the onion, the Peruvian hot yellow pepper, the salt, pepper and oregano.

3.Se le añade el caldo de los camarones, los trocitos de choclo (maíz), las papas peladas y cortadas en trocitos, las arvejitas y el arroz. Se deja hervir a fuego medio todo esto, hasta que todo este bien cocido./
Add the reserve shrimp broth, the slices of corn, the potatoes, peeled and cut up, the peas and the rice. Let it simmer until all ingredients are cooked.

4. Cinco minutos antes de servir el Chupe, se le agregan los camarones. Se cocinan en unos cuantos minutos. /
Five minutes prior to serving the Chupe, add the shrimp. Let them cook for only a few minutes until done but not overcooked.

5. Cuando esté todo cocido, se le agregan los huevos sin batir, y al momento en que caen en la olla, se mueven de un lado para otro con un tenedor para que queden cocinados en trozos grandes. /
When the shrimp are done, add the two eggs. When they fall on the broth, stirr them with a fork from side to side so that they cook in thick pieces.

6. Se retira del fuego. Cuando ya está servido en el plato, se le agrega un poquito de la crema de leche, y se espolvorea con perejil picadito. /
Remove from the fire. Once the Chupe is served on the plate, add a little bit of the cream and sprinke it with the chopped parsley.

7. Bon apetit!