Recipe by Rick Martinez INGREDIENTS Eggplant and Lamb 8 garlic cloves, finely grated, divided ½ cup plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil 2 tablespoons chopped mint, divided 2 tablespoons chopped oregano, divided 3 medium eggplants (about 3½ pounds total), sliced crosswise into ½-inch-thick rounds 2½ teaspoons kosher salt, plus more ½ teaspoon freshly ground black pepper, plus more 2 pounds ground lamb 2 medium onions, chopped 1 3-inch cinnamon stick 2 Fresno chiles, finely chopped 1 tablespoon paprika 1 tablespoon tomato paste ¾ cup dry white wine 1 28-ounce can whole peeled tomatoes Béchamel and Assembly 6 tablespoons unsalted butter ½ cup all-purpose flour 2½Read More →

Receta del Restaurante Ladi en Salinas, Puerto Rico adaptada para hacerla en mi casa. “La sazón única que el famoso mojo isleño le da a los pescados y mariscos atrae a los paladares más exigentes” INGREDIENTES 1 tomate fresco picado en cubitos 6 Hojas de laurel 1/2 taza de pimientos morrones (pueden usarse marca Goya) 2 cucharadas de Pimienta negra en granos 1 docena de aceitunas verdes rellenas de pimiento 2 cucharadas de Aceite de oliva 4 dientes de Ajo Sal al gusto 1 Cebolla cortada en rodajas 1 taza de vino blanco PREPARACION En una olla se calienta el aceite de oliva con las hojasRead More →

Recipe from the blog : Sew you think you can cook My daughter took me out for dinner on my birthday. Just as we were getting ready to ask for the check, the waiters brought me a slice of cheesecake with a lit candle. What a cheesecake! It turned out to be a goat cheese cheesecake. A couple of months later, for my daughters birthday I decided to bake her a goat cheese cheesecake, since we both loved the one we had on my birthday so much. The recipe is very similar to the cheesecake recipe I share on this blog, which was given toRead More →

INGREDIENTES: 1 taza de perejil fresco 6 cucharaditas de orégano fresco 3 dientes de ajo picados 1 cucharadita de pimienta negra molida Sal al gusto 1/2 taza de vinagre de vino tinto 1/2 taza de aceite (preferentemente de maíz) 1 cucharadita de ají molido ¼ de taza de agua PREPARACION Se pica el perejil y entre 4 y 6 dientes de ajo. Mezcla estos ingredientes en un frasco de boca ancha y agrega orégano, sal, ají molido y pimienta negra. Luego añade un chorrito de agua y deja que estos ingredientes se hidraten por algunos minutos. Después vierte el vinagre de vino tinto y finalmenteRead More →

Recipe courtesy Paula Deen Prep Time:15 minInactive Prep Time: — Cook Time:45 min Serves: 8 servings INGREDIENTS: 6 large eggs, beaten 1 1/2 cups heavy cream Salt and pepper 2 cups chopped fresh baby spinach, packed 1 pound bacon, cooked and crumbled 1 1/2 cups shredded Swiss cheese 1 (9-inch) refrigerated pie crust, fitted to a 9-inch glass pie plate Directions Preheat the oven to 375 degrees F. Combine the eggs, cream, salt, and pepper in a food processor or blender. Layer the spinach, bacon, and cheese in the bottom of the pie crust, then pour the egg mixture on top. Bake for 35Read More →

En un viaje reciente he descubierto que el chef que hacia las mallorcas, se fue a trabajar a la “Cafeteria & Restaurante Mallorca”, en el Viejo San Juan, Puerto Rico,  que queda casi al frente del edificio donde quedaba “La Bombonera”.  Aunque ya se jubilo, en esa cafeteria se pueden comprar mallorcas de la misma calidad que las que se vendian el “La Bombonera”.. La direccion es: Calle San Francisco #300. San Juan, Puerto Rico, 00901. Tel. 787-724-4607./ During a recent visit to Old San Juan, I discovered that the chef responsible for making the mallorcas had moved accross the street to “Cafeteria & RestauranteRead More →