Carne de Res Mechada

Esta receta tarda por lo menos tres horas en cocinar

1 trozo de 3 libras de Carne de mechar (Eye Round Roast).
4 tbsp. aceite de oliva para dorar la carne
3 ojas de laurel
sal y pimienta
4+ tazas de agua – tambien se pueden usar 1 taza de caldo de carne por cada taza de agua.
4 papas cortadas en cuatro.

El relleno:

  • 2 to 4 dientes de ajo
  • Jamon cortado en trozitos
  • aceitunas rellenas de pimiento rojo.
  1. Se abre el asado en el centro con el cuchillo y en ese hueco se rellena con el ajo machacado, el jamon y las aceitunas rellenas de pimiento rojo.
  2. Se calienta el aceite con las hojas de laurel.
  3. Se sella la carne en el aceite caliente hasta que adquiere un colorcito dorado.
  4. Se le agregan el agua y el caldo de res hasta que 2/3 de la carne quede cubierta.
  5. Se calienta con el vapor del agua a fuego lento.
  6. Cada vez que se seca el liquido, se le agrega mas agua y caldo.
  7. Esto se repite cuantas veces sea necesario hasta que la carne ablande.
  8. Tambien se le da vuelta a la carne para que absorba los jugos por todos lados.
  9. Unos veinte minutos antes de servir, se agregan las papas
  10. Queda listo cuando las papas estan blandas, y la carne quedo jugosa y tierna.
  11. Las papas le dan espesor a la salsa en la que se ha cocinado la carne.
  12. Se sirve con arroz blanco.

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