INGREDIENTES

1 filete Mignon – calcular 1/2 libra por persona.
Sal y Pimienta
1 barra de Mantequilla
Salsa Inglesa (Worcestershire Sauce) al gusto
Mostaza al gusto
1 botella de cerveza
Aceite de Oliva

PREPARACION

Se limpia el filete y se adoba con sal y pimienta, mantequilla cortada en cuadritos, la salsa Inglesa y la mostaza.

Se rocia con bastante cerveza y se deja reposar de un dia para otro.

Para cocinarla a fuego lento se coloca en un pirex por sí solo sin la cerveza.  Se mete al horno  previamente calentado a 275 grados. Se cocina hasta que la temperatura del filete llegue a 120 grados Farenheit, más o menos media hora por libra.

Cuando se saca del horno se coloca sobre una sartén caliente para sellar los jugos hasta que quede todo el filete bien dorado, como por cinco minutos. Se le puede añadir mantequilla o aceite de oliva  a la sartén para sellar el filete.

Al terminar de sellar el filete a fuego alto en la sartén, se coloca sobre el Pirex donde se cocino y se deja que descanse por 20 minutos para que termine de cocinarse con su propio calor.  Queda uniforme a término medio y bien jugoso. ( técnica de J. Kenji Lopez – Alt, del libro The Food Lab, página 638. http://www.seriouseats.com/editors/j-kenji-lopez-alt

Se corta en rebanadas.

LA SALSA

Para la Salsa con Hongos
(para servir aparte)

1 cubito de caldo de res Maggi
La salsa que quedo de la carne cocinada
Hongos al gusto
1 cda de harina de trigo
Un poquito de agua.

PREPARACION DE LA SALSA

Se le prepara una salsa con el cubito Maggi, su propia salsa y hongos y se espesa con la harina y un poquito de agua.

Se le deja hervir, siempre revolviendo para que no se pegue

Se sirve aparte.